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羊肉的正确筛选方法
时间: 2019-03-07

小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而周密,有弹性,表面略干,不粘手,气息新颖,无其余异味。

不新鲜羊肉:肉色深暗,名义粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。

老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味畸形。

变质羊肉:肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味。

羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜跟变质之鉴别,也有羊龄大小之别。筛选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以分辨。



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